第(2/3)页 “我先用老姜、嫩葱、法国白酒将熊掌炖6个小时。” 说完,他取出一把剔骨刀,将放在案板上熊掌竖着切了两刀。 然后就轻松的取出了熊掌里的骨头。 看似动作简单,却如同庖丁解牛一般,神乎其技。 “砧板!” 随着黄荣一声令下,他的手下立马把一个大大的砧板放在了案台上。 只见他将去骨的熊掌翻飞起来,好像乳燕投巢一样,准准的落在了砧板的中心。 然后他不停的将熊掌翻飞起来,每次落在砧板上,就在熊掌表面均匀的留下一个个洞眼。 他这种处理熊掌的方式,华夏传统厨艺中根本没有。搞得围观的厨师都看不明白他想做什么。 熊掌处理好之后,黄荣又掀起一边另外一口大锅。 那锅盖刚刚打开,周围的人都已经闻到了一股鲜美清甜的鱼香味。 “鲟龙鱼汤。”黄荣自豪的介绍道。 这下就连一边的评委都坐不住了。 华人美食家阮擎天感慨的跟另外两个评委说道:“很久没见到有人用鲟龙鱼来做汤了。此乃天地之大,汤王之王。” “这个黄荣,用十斤重的鲟龙鱼,经过小火慢炖,最终只熬出这一碗汤出来。岂止是人间的汤王,简直是天上仙佛才能一见的天汤啊。” 并非这些评委少见多怪。这鲟龙鱼产于华夏沿海各地及南北各大水域,是世界上少数有水中活化石之称的鱼类之一。被公认为所有鱼类中营养价值最高的一种鱼。 其中野生的十斤以上的鲟龙鱼几乎已经绝迹。 黄荣用这条十斤重的鲟龙鱼只熬成了一碗汤,用来做菜。 这如何不让这些评委惊叹。 黄荣将舀出来鲟龙鱼汤缓缓倒入一个小一些的玻璃锅里。然后取过一个针头,将超低温的液体氮气注入熊掌。 他解释道:“我现在要把绝对安全的液体氮气注入熊掌。鲟龙鱼的鱼子是鱼子酱中的精品,我现在将它放入锅中,和熊掌、鱼汤一起熬炖。” 将那个玻璃锅放在火灶上,开中火熬炖。 很快那个熊掌就慢慢开始膨胀。 他这是利用熊掌内部的液体氮气,在高温之下会急速膨胀的原理,将鲟龙鱼汤通过刚刚砧板上打出来的小孔,全部吸入熊掌内部。 很快,刚刚还瘪成一团的熊掌,就已经吸满鱼汤,变得丰满圆润起来。 赵港生看着黄荣这一波逼装的如此清新脱俗,不禁感叹道:“他这是给这个熊掌做马杀鸡啊,一会冷一会热,肯定很爽。” 彭怿辰也忍不住吐槽:“隆胸都没他这个熊掌涨的大。” 一边欧嘉惠看到那个快速膨胀的熊掌,又看看自己‘一马平川’的胸口,不禁羡慕道:“哇,好大啊。” 第(2/3)页