第379章:食材的属性(下)-《重生日本当厨神》


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    这一幕有点血腥,小刀一划,一刺,没有丝毫多余动作,两颗滴溜溜,带着血液的鱼眼珠子,就掉落在厨台上滚出很远。

    鱼眼没破,周围的囊包一并除掉。

    “哗——”

    接着,一刀犹如梨花绽放!

    这突然乍现的光芒过于刺目,玉川美纱微惊,下意识地抬手遮眼。

    “哦?”自来熟的老者,却是瞳孔一缩,以自己听见的声音自语,“……猛牛青龙斩?好熟悉!”

    一刀斩落,夏羽一只手就探进被开膛破肚的河豚体内,面无表情地抓取出一大团内脏。

    腥臭味在厨房逸散开来。

    第三步,去鳍!

    若是普通厨师,在这一步,就要借助刀之外的器具,比如剪刀,去腮后,还要用剪刀将内部骨头粘连的血肉剪除干净,这是非常精细的工序,错漏一步,河豚就要出现大问题,马虎不得。

    玉川美纱刚放下手掌,就看见夏羽唰唰,一连斩出两刀。

    然后,几片鱼鳍散落而出。

    再去看案板上的河豚,之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。

    又一刀!

    河豚尾巴断开,血液从端口出汩汩涌出。

    放血是处理河豚非常关键的步骤,若是活鱼,倒可在后脑勺处开口,这个地方接通鱼的血管大动脉,刺入一根铁丝可直通尾巴,活鱼会在抽搐中流干血液。

    但死鱼就没办法了。

    最后,河豚脑袋和身体分离。

    身体到这就处理完毕了,脑袋还需去腮,去淤血块。

    “很熟练!”

    老者看着夏羽干练的背影,目露浓浓的赞赏之色,道:“看来他肯定经常处理河豚,擅长某一种河豚食谱,否则不会如此自信从容。新手厨师学习处理河豚,哪个不是小心翼翼的,生怕有一丝差池,那样就是害人害己,让食客丧命不说,还要断送自己的厨师生涯!”

    “是啊!”

    玉川美纱接话。

    “阿羽肯定通过了IGO机构的专门考核,已经拥有河豚鱼厨师资格证!”她满口笃定。

    河豚鱼厨师资格证?

    夏羽背对两人,耸了耸肩。

    那种证件,他没有。

    所以么,在端出河豚料理前,他肯定要自己尝,或者给动物尝。

    小朋友切勿模仿。(未完待续。)


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