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    唰唰唰！

    十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。

    “好刀工！”

    小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。

    在这，有一个关键的工序——

    控水！

    嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。

    食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。

    可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。

    因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标——

    快速除去多余水分。

    嘶啦！

    在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。

    众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。

    “啊！”

    “他要干什么？在纸上切豆腐？”

    讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。

    啪！

    菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。

    刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。

    如此循环。

    啪啪啪！

    正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。

    雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”

    还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。

    众人紧盯渐渐移开的菜刀。

    而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。

    一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！


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